Das wasserlösliche Vitamin B6 wird im Körper vor allem für den Eiweißstoffwechsel benötigt. Auch beim Aufbau von Nervenzellen und in der Synthese des roten Blutfarbstoffes Hämoglobin spielt es eine wichtige Rolle. Der empfohlene Tagesbedarf liegt bei Frauen bei 1,2mg, bei Männern bei 1,5mg.
Mangelerscheinungen
Ein reiner Vitamin B6-Mangel ist sehr selten und tritt meist kombiniert mit einem Mangel an anderen B-Vitaminen auf. Bei Alkoholmissbrauch, Untergewicht und einseitiger oder mangelhafter Ernährung können Mangelerscheinungen wie Hautausschläge, Blutarmut, Krämpfe und Nervenstörungen an den Gliedmaßen (Taubheitsgefühle, Schmerzen) auftreten.
Nebenwirkungen bei Überdosierung
Über die normale Nahrung ist eine Überdosierung an Vitamin B6 sehr unwahrscheinlich. Bei chronischer Überdosierung z.B. durch Nahrungsergänzungsmittel (Tagesdosis sollte 5,4mg nicht überschreiten) kann es zu Müdigkeit und schmerzhaften Nervenstörungen kommen.
Lebensmittel mit viel Vitamin B6
Vitamin B6 findet sich besonders reichhaltig in Fleisch, Fisch, Vollkornprodukten und Gemüse.